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ホテレス2005年12月23日号
保存版年末特集
2005年ホテル・レストラン業界の全記録
パラダイムシフトを予感させる日本のホテル業界構造
外食この一年 〜Ｍ＆Ａで新時代に突入へ
特別企画
江戸の食文化に遊ぶ新名所「東京・芝 とうふ屋うかい」
鵜飼貞男社長インタビュー
「100年つづく店づくり」を通して、本物の日本文化を世界へ伝えたい。
スタッフ登場「夢の舞台で」
匠の技が光る東京の新・名建築 三恵建設取締役工事部長 矢作 勝氏
庭師が語る「木を生かす」 開発事業部ガーデンデザイナー 保立美智子さん
関連企画「日本のもてなし」
コンシェルジュ座談会
コンシェルジュが見た「外国人の日本への要望」
FROM THE PUBLISHER/太田進：責任の重さ
トップインタビュー
東急ホテルズ 代表取締役社長 梅原一剛氏
編集委員による寄稿
■ＦILE Number33 バーチャルホテル再生への(21) 海老原靖也
■ＦILE Number46 ホテルの「人」を生かすマネジメント 第2回 河村亨
全国55都市の客室・定員稼働率調査 2005年11月
2006年ブライダルビジネス推進の着眼点 勢いのある5社の新年の抱負
ザ・オリエンタル バンコク総支配人 カート・ヴァクトヴァイトル氏 インタビュー
隔週連載
一業入魂 一流への挑戦 第36回 北一食品
?オージーエムコンサルティング 代表取締役社長 榊 芳生
カラー
■ブノワ東京
グループ・アラン・デュカス日本国内２軒目のレストラン
アラン・デュカス 世界に３軒の３ツ星レストランを持つ史上初のシェフ
■村上ムッシュを偲ぶ会 料理人関係者17団体が発起人
■ホテルインターコンチネンタル 東京ベイ
日本料理「分とく山」 ダイニングバー「Ｃ４Ｕ」 新機軸のＦＢ2店をオープン
インタビュー ホテルインターコンチネンタル 東京 料飲部長 米光忠夫氏
■京都ブライトンホテル 屋外チャペル「アクティス」が完成
■第3回「ブルーベル・シガーサービスコンクール」
REGULAR
■ニュースな話＆人物クローズアップ 松沢良治
■Heavy Userの視点 Vol.16 竹内美樹
■Weekly News
箱根・小田原ブライダル協議会＝９ホテルが連携し設立／●／ロイヤルパークホテル＝●／ＪＦ＝10月の外食産業市場動向調査／パノラマ・ホスピタリティ＝ホテルサンフラワー札幌を「ラマダホテル札幌」に／経済産業省＝「情報経済アウトルック2005年」／ＪＴＢ＝年末年始の旅行動向／一休.com＝11月のランクング
■HR FILE
■HOIC Hotel Information Center 春口和彦
■パリ通信 菊地広子
■感動創造人 ザ・リッツ・カールトン・ホテル日本支社長 高野登氏（後編）
■Letter from Orland フロリダ州立セントラルフロリダ大学准教授 原忠之
■ドメーヌ・ベルターニャの新しいスタイル
■特別寄稿 Challeges Five 成功へのコンパス Bill Hurley
■バイヤーズガイド
■クライアントリスト