苦しくなったら笑って言おう。　「まあ見ててください」
外食ビジネスにかける８人のレストラン王。それぞれの人生とビジネス観。
成功するには共通点があった。それは「失敗しても、言い訳をしない」と言うことだ。
失敗したらこう言おう。　「まあ、見ててください」　　-あとがきより-

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挑発しなければ、たのしませることはできない。
オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ　三國清三

「盛り上がるかどうか」がサービスの勝負。
ゼットン 代表取締役　稲本健一

オーラが、感動を生む。
ソーホーズ・ホスピタリティ・グループ 代表取締役　月川蘇豊

「生活のため」なら、やめなさい。
エイアンドティー 代表取締役　上木草平

広げるより、長く続ける店をつくりたい。
バルニバービ 代表取締役　佐藤裕久

あきらめモードに入っている人は、要らない。
オリエンタル 代表取締役　尾崎友俐

思いついたら、メモをして、実行するだけ。
フォーシーズ 代表取締役社長　浅野秀則

冷蔵庫を動かしてでも、目の前のお客さまに席をつくる。
カーディナス・グループ 代表　長坂将志

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