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ホテル業界の諸問題を、 このあたりでもう一度 整理してみませんか？

ホテル業界の今が、手に取るようにわかる！ 元ホテル総支配人の現役大学教授。そんな先生は、国内外のホテルに様々な立場で携わった経験をいかし、”わかりやすい”ホテル業界の解説をすることで名を馳せる有名人です。今回、トップホテルマン20人との対話などを通 じ、業界の現状と課題、それに対するアイデア・提言を、わかりやすくまとめていただいたのがこの一冊。まさに現場ホテルマン必読の書と言えると思います。

目次より
■ホテルの過去と現在のふれあい
■女性を魅了するホテルだけが栄える
■良いホテルをはかるモノサシはあるのか
■どうして外資系ホテルはカッコいいのか
■なぜ日本のホテルにはプロのウェーターが育たないのか
■イールド・マネジメントの時代
■ホテルのレストランは生き残れるか
■ホテルへの投資でリッチになろう

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■土井久太郎教授のプロフィール
1934年東京生まれ。慶應義塾大学卒業。コーネル大学修士。日本航空、JALホ テルズ、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルを経てホテルブエナビ スタ（長野県松本市）前総支配人。現在、山梨学院大学商学部教授。「生活綜合 サービス産業学」創設。ホテル、飲食、旅行、レジャーなどを専攻。（財）日本 ホテル教育センター主催「ホテル産業経営塾」副塾長も務める。著書に『よくわ かるホテル業界』（日本実業出版社）ほか、雑誌寄稿多数。

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